Cerdo

Codillo

Espinazo

Jamón

Lengua

Lomo

Lomo chuletero

Careta

Costilla

Magro cabeza

Magro jamón

Paleta

Panceta

Papada

Patas

Recostilla

Solomillo

Codillo
codillo_cerdo_p
Parte del brazo del cerdo. Contiene los músculos y el hueso. Se consume guisado cortado a trozos.
Espinazo
espinazo_cerdo_p
Conjunto de vértebras y rabo del cerdo. Se consume fundamentalmente, a trozos, para la elaboración de caldos.
Jamón
jamon_cerdo_p
Miembro posterior del cerdo. Se utiliza para secado aunque también se puede utilizar para el horno o para la fabricación de jamón cocido.
Lengua
lengua_cerdo_p
Órgano musculoso ubicado en la cavidad bucal del cerdo. Se consume guisado.
Lomo
lomo_cerdo_p
Pieza formada por los músculos dorso-lumbares del cuarto trasero, situado en la cara superior de la columna vertebral. Se consume en fritos o asados en lonchas, en trozos para mechados o al horno. También se utiliza para adobar o embuchar.
Lomo chuletero
lomo_chuletero_p
Pieza formada por los musculos dorso-lumbares del cuarto trasero, situado en la cara superior de la columna vertebral. Junto a la costilla forma una chuleta. Se consume asado o barbacoa.
Careta
careta_cerdo_p
Trozo de carne que recubre la cabeza del cerdo. Se consume guisado en trozos y entera para barbacoa.
Costilla
costilla_cerdo_p
Cada uno de los pares de huesos que forman las paredes costales del cerdo. Se consume guisada, en trozos o bien en tiras para horno o barbacoa.
Magro cabeza
magro_cabeza_p
Pieza formada por los músculos dorso-lumbares del cuarto delantero, situado en la parte del cuello. Se consume asado o en barbacoa.
Magro jamón
magro_jamon_p
Pieza magra limpia procedente de los músculos costales o de la parte del jamón. Se consume asado.
Paleta
paleta_cerdo_p
Miembro anterior del cerdo. Se utiliza para secado o bien para extraer el magro de jamón. Se utiliza fundamentalmente para elaborar productos cárnicos.
Panceta
panceta_cerdo_p
Pieza de tocino entreverado que se consume asado o barbacoa. También se suele elaborar panceta curada.
Papada
papada_cerdo_p
Pliegue cutáneo que sobresale en la parte inferior del cuello del cerdo hasta el pecho. Se consume asado o en barbacoa.
Patas
patas_cerdo_p
Extremidades del cerdo también llamadas manitas. Se consumen guisadas partidas en trozos.
Recostilla
recostilla_cerdo_p
Conjunto de huesecitos que se situan en la parte final de la costilla y junto a la panceta. Se consume frita.
Solomillo
solomillo_cerdo_p
Pieza situada en el cuarto trasero en la región lumbar, por debajo de la columna vertebral. Se consume asado, frito, guisado y relleno. Se puede servir a trozos o enteros.
 
RocketTheme Joomla Templates